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収穫してすぐ食べるのではなく、
時間をかけじっくり熟成させることで
美味しさが引き出されます。
通常、収穫後のかぼちゃは14日〜30日ほど熟成させてから出荷されます。
この期間に、実に含まれるでんぷんが糖へと変わり
ホクホク感と甘みが増していくのです。
8月に収穫したかぼちゃを、通常の3倍以上となる
100日間じっくり寝かせ、12月にお届けしています。
苗づくりからこだわり、健康に育てられた
本当に良いかぼちゃだけが、この長期熟成に耐えられるのです。
自然な甘さを最大限に引き出した「100日熟成かぼちゃ」を、
ぜひ一度、召し上がってください。
栗のような甘さと、なめらかな食感。
別名ほっこりうらら。生産地は北海道のみ。
限られた地域でしか育てられない、特別な品種です。
※数量限定のため、なくなり次第終了となります。
「100日熟成かぼちゃ」は、収穫してすぐに完成するかぼちゃではありません。 苗づくりから始まり、収穫後も時間をかけてじっくり熟成。 手間と時間を惜しまず育てることで、ようやく本当の美味しさにたどり着きます。
100日間の長期熟成に耐えられるかぼちゃを育てるには、まず健康な苗づくりから始まります。 芽が出たときから虫に食われないように防除をしたり、苗の健康を保つために適切に追肥をしたり。 「良いかぼちゃ」を育てるためには、どれも欠かせない大切な作業です。
病病害の種類は季節によって変わるため、健康な苗が順調に育つよう、 予防として適切なタイミングで防除を行います。 ここでもしっかり防除や追肥を行わないと、収穫間際に病気にかかったり、 収穫後すぐに腐敗が進んだり、小玉のかぼちゃが多発してしまう原因になります。
かぼちゃの収穫適期を見極めて、一気に収穫します。 規格外のものはその場で選別、畑に残して「良いかぼちゃ」だけを丁寧に選び取り、収穫していきます。
風通しが良い冷暗室で10℃程度を保ったまま、100日間、じっくり、ゆっくり熟成させます。 通常の熟成期間（14〜30日）では引き出せない、濃厚な甘みと深いコクが育ちます。
100日間の熟成に耐えられるかぼちゃは、そう多くはありません。 長い時間をかけて甘みと旨みを深めていける「良いかぼちゃ」だけが、腐ることなく美味しくなっていきます。 その「良いかぼちゃ」を見極めるために、人の目で丁寧に選別しています。
通常の熟成（14〜30日）では味わえない、濃厚な甘みと深いコクを引き出すことができました。 自然が育てた本物の甘さを、ぜひご賞味ください。
お届けしたかぼちゃは、料理に生まれ変わり、 ご家庭の食卓で完成します。 100日熟成ならではの甘みを、ぜひお楽しみください。
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